Frantoio Peltristo

FRANTOIO PELTRISTO

CHI SIAMO

La nostra azienda, classico esempio di Filiera Corta, è nata alla fine del 1800 in provincia di Perugia, in una zona da sempre vocata alla coltura dell'olivo.
Nelle colline circostanti il frantoio coltiviamo, rispettando il disciplinare dell'agricoltura biologica, circa 2.500 alberi di olivo assortite prevalentemente fra le varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Dolce Agogia .

100 anni di amore e passione per l′extravergine di oliva

Il frantoio racconta la storia dello sviluppo agricolo ed economico del nostro Paese. Dentro le sue mura si sono succeduti in ordine cronologico i seguenti macchinari:

La macina trainata dall′asino con il torchio a stanga e la vite senza fine (1870)
Le presse a trazione meccanica e le presse a colonna (del 1935)
le presse a gabbia (1943)
le superpresse, le prime gramolatici e il separatore centrifugo (1960)
Il metodo sinolea in doppia estrazione (1997)
L′attuale sistema computerizzato con touch screen e controllo elettronico delle temperature per un′estrazione di eccellenza, rigorosamente a freddo (2011)

LAVORAZIONE

Dopo 10 mesi di attività nell′oliveto, nel mese di ottobre, iniziamo la raccolta che si compie con l′aiuto tecnologico di abbacchiatori e scuotitori elettrici o pneumatici per olive.
Trasportate in frantoio vengono avviate alla molitura nel corso dello stesso giorno. L′immediatezza della lavorazione, unita alla lavorazione a freddo, ci permettono di ottenere un olio extravergine di altissima qualità.

L′OLIO EVO

L′extravergine che produciamo è un olio equilibrato con profumo di olive verdi e di erba appena tagliata.
Al gusto evoca, per lo più, sentori di carciofo o mandorla. É piccante e amaro. Caratterizzato da una bassissima acidità e un importante numero di polifenoli.
Per mantenere le qualità nel tempo è conservato in magazzino climatizzato in cisterne inox saturate di azoto.
Viene confezionato e distribuito in lattine metalliche e bottiglie di vetro.

CONDIMENTI

I condimenti vengono realizzati macinando le olive insieme ad agrumi, spezie varie e altre orticole fresche. Il risultato finale è un prodotto molto apprezzato dai consumatori che ha le proprietà dell'olio extravergine e quelle della vitamica C contenuta nei limoni e nelle arance o quelle della curcuma, dello zenzero, del peperoncino.